Saltrulle älg temperatur

Älgrulle i lergryta Sänk värmen och låt sjuda på låg värme 3½−4 timmar. Prova efter halva tiden med en sticka så att du inte får ett för kokt kött. Stickan ska gå igenom när köttet är klart. Ta av kastrullen från värmen och låt rullen svalna i lagen. Kyl sedan. 1 Saltrulle recept Gravad saltrulle på älg Ingredienser. 1 kilogram (kg) älg - Saltrulle; 1 deciliter (dl) honung - Saltrulle; deciliter (dl) grovsalt - Saltrulle; vitpeppar - Saltrulle. 2 Saltrulle älg grilla Gravad saltrulle på älg. (2 kommentarer) Serverar: portioner. Tid: 1 vecka. Gott att ta med ut på utflykten och skära tunna skivor utav när man sitter vid en eld och fikar. Eller varför inte till en kall öl. 3 Saltrulle älg pålägg När den är klar på morgonen, tar du ut den, själv plockar jag ut knölen när innertemperaturen ligger runt 60 – 62 grader. Lägg den i saltlagen i minst 5 timmar. Ta upp köttet och torka det lätt med hushållspapper. Nu kan du skärar köttet i tunna skivor. 4 Var sitter rullen på älgen Så här rökte vi älgen i Skärgårdsröken: insaltning: 10 % lakessaltning i 24 timmar. torkning: /. ved: alved. röktemperatur: 85 grader. röktid: 6 timmar, tills köttets innertemperatur är 72 grader. övrigt: köttbiten vägde cirka 0,5 kg. 5 Saltrulle gryta Kokt saltrulle av älg. Kuriosa om älgrullen. Rullen, eller ”rump steak” som det heter på engelska, är en styckningsdetalj som kommer från djurets bakdel. Den liknar en filé till formen, men har en kompakt struktur och blir ganska seg om man inte tillagar den på rätt sätt. 6 Rätt innertemperatur är A och O för ett bra resultat på kött, fisk och kyckling. Här är hittar du rätt temperatur för att lyckas med kött, fisk och fågel. 7 Lägg den frusen i ugnen, sätt ugnen på 60 grader och låt stå tills den når en temperatur på mellan grader. tar en timmar beroende på storlek. Salta lite på köttet när det är klart och vira in i folie och låt dra en dag. 8 Gör en helstekt rulle: Salta, peppra och bryn runtom. Sätt in den i ugnen på grader tills innertemperaturen är 48 grader – inte mer. Låt köttet vila innan du skär upp det i tunna skivor som ger lagom mycket tuggmotstånd. Om du väljer att se rullen som en stek är det extra viktigt att köttet får vila efter tillagning. 9 Öppna timer: 1 tim 30 min. Dijonpurjo: Skölj och strimla purjolöken. Koka upp crème fraiche och senap i en kastrull och lägg i purjolöken. Koka ett par minuter, smaka av med salt och peppar. Skär kålroten i långa tunna strimlor. Fräs dessa med smör tills strimlorna är mjuka (al dente), smaka av med salt och peppar. 10 Saltlag: Koka upp vattnet med salt i en gryta och låt kallna. Tillsätt löken, skuren i tunna klyftor, vitlök och örtkryddor. Lägg ner den varma steken i lagen. Låt ligga svalt tim. 11